古酒文化

“年份酒”将不能再年龄作假

2019-07-16 17:12:02 admin

     加入一两滴基酒就能号称年份酒并卖出高价,今后这种现象将会得到遏制。记者昨天从由中国食品工业协会白酒专业委员会主办的第二届中国白酒科学技术大会上了解到,备受关注的“瓶贮年份酒行业标准”即将出台,今后白酒行业违规添加的现象将可防可控。


企业违规添加现象尚存


        国家食品质量监督检验中心有关负责人(下文简称中心负责人)透露,2014年的白酒行业市场抽检中发现,甜蜜素、纽甜、甜菊糖苷这几种甜味剂均被检测出来。“甜味剂在纯粮固态发酵白酒中是禁止添加的,在国家配制酒中是许可添加的”,协会白酒专业委员会负责人马勇说,值得注意的是,这些产品生产企业为了利益,使用配制酒标准加工的白酒不标注“配制酒”而标注成“纯粮固态发酵酒”,这就是违规,也是对消费者的欺骗。


        同时,中心负责人也对市场上有关勾兑酒的误读进行澄清:勾兑、勾调和配制是完全不同的概念,前者是纯粮固态发酵白酒的生产工序和环节,是以酒调酒,不同级别的酒勾兑后使之达到完美,也是合法的。而配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,加入可食用的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或加工制成的,已改变了其原酒基风格的饮料酒。“配制酒是国家允许的,但包装上不允许标注‘纯粮固态发酵酒’”,中心负责人表示,还有的企业干脆就‘三精一水’(酒精、味精、香精加水)调制而成,仍标注纯粮固态发酵酒,这种行为都是违规,也是监管部门打击的对象。


瓶贮年份酒规范将出台


        对于市场上“勾兑几滴基酒便打出高年份旗号”的问题,中心负责人说,这种“年份酒”能够在市场上大行其道且高价销售,主要原因就是国家目前还未有年份酒的相关标准。